JERICALLA

Jericalla

 Ingredientes:

ü  4 tazas de leche entera

ü  1 cucharada de vainilla

ü  2 rajitas de canela

ü  5 huevos

ü  1 taza de azúcar

Preparación:

1. coloca en una olla, la leche, el azúcar, la vainilla y canela fuego medio. Deja que hierva durante 3 minutos y retira. Espera a que esté tibia.

2. bate los huevos con un tenedor en un tazón e incorpora 6 cucharadas de leche tibia y mezcla. Cuela y vierte dentro de la olla con la leche endulzada.

3. retira la raja de canela y vierte la mezcla en moldes para flan. Coloca éstas dentro de un molde para hornear grande medio lleno de agua caliente a fin de crear un “baño maría”.

4. precalienta el horno a 200° centígrados y hornea por aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie se haya dorado. (Revisa constantemente y si es necesario, añade más agua caliente al baño maría para evitar que se seque.

CUBILETE DE QUESO

Cubilete de queso

Ingredientes:

·         75 gramos de mantequilla

·         50 gramos de margarina

·         1 pizca de sal 

·         100 gramos de azúcar glass 

·         1 cucharadita de vainilla

·         2 huevos 

·         250 gramos de harina 

Relleno

·         2 paquetes de queso crema

·         ⅔ taza de crema para batir

·         60 grs de azúcar

·         ⅔ de barrita de mantequilla

·         3 cucharadas de maicena

·         2 huevos grandes 

·         ¼ lata de leche condensada 

·         1 cucharadita de vainilla

Preparación:

·         colocar en un tazón la mantequilla, la margarina, la sal, el azúcar y la vainilla; batir hasta obtener una mezcla cremosa; agrega el huevo e integra perfectamente, incorpora el harina cuidando de no sobreamasar. retirar y reservar.

·         acrema con una batidora la mantequilla, el azúcar, el queso y la maicena hasta disolver todos los grumos. agrega la leche condensada, el huevo y la crema hasta obtener una mezcla cremosa y tersa. 

·         engrasa un molde de panquecitos. extiende la pasta y corta círculos con ayuda de un cortador. cubre el molde con los círculos de masa y forma una capa. rellena y hornea a 180°c por 20 min. 

·         enfría y decorar.

TAMAL DE CHOCOLATE

Tamales de chocolate

Ingredientes:

·         300 gramos de chocolate semiamargo, rallado

·         4 1/2 barritas (400 gramos) de mantequilla

·         2 tazas de azúcar

·         1 kilo de masa para tamales

·         1 cucharadita de sal

·         2 tazas de nuez, finamente picada

·         Leche entera de vaca, la cantidad necesaria

·         Hojas de maíz para tamal, suavizadas.

Preparación:

Derrite el chocolate y la mantequilla a baño María o dentro del microondas. Agrega el azúcar y bate hasta que ésta se haya disuelto completamente.

Coloca la harina para tamales en un tazón grande, agrega la sal, nuez y mezcla bien. Envuelve la mezcla de chocolate con mantequilla y, sin dejar de batir, incorpora pausadamente la cantidad necesaria de leche para obtener una masa manejable. Sigue batiendo hasta que la mezcla se haya esponjado.

Coloca una bolita de masa de chocolate en una taza con agua y si ésta flota, la masa estará lista.

Coloca 3 cucharadas de la masa en cada hoja de tamal, dobla y amarra. Coloca los tamales dentro de una olla vaporera con agua, tapa y cuece durante 1 hora o hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja.

PASTEL DE ELOTE

Pastel de elote

Ingredientes:

·         •6 elotes tiernos grandes

·         6 huevos

·         1 barra y media de mantequilla de 90gr

·         1 lata de leche condensada

·         1 cucharada de polvo para hornear

·         3/4 de taza de Harina

·         1/2 taza de leche entera

·         1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

·         Batir la mantequilla con los huevos enteros, uno por uno sin dejar de batir.

·         Rebanar los elotes y licuarlos con la lata de leche condensada, incorporar a la preparación anterior sin dejar de batir.

·         Añadir harina y polvo para hornear. Cocer en horno precalentado a 150ºC entre 40 y 60 minutos

·         sacar, enfriar y espolvorear azúcar y canela.

FLAN DE GUAYABA

 Flan de guayaba

§                 Ingredientes:

                                                                                                                                             

1 taza de cajeta

1 lata de leche evaporada                                                                                                     

1 lata de leche condensada

1 taza de guayaba en almíbar

190 gramos de queso crema

5 piezas de huevo

1 taza de nuez para decorar

2piezas de guayaba para decorar

§  Preparación:

1 1. Precalienta el horno a 170°C.

   2. Vierte la cajeta sobre un molde de flan y extiende en toda la superficie.

3 3. Licúa los ingredientes para el flan.

4  4. Vierte sobre la cajeta, hornea por 45 minutos a baño maría. Deja enfriar y refrigera 3 horas.

5 5.Desmolda y decora con guayaba y nueces.